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曾经零食随便吃,学会看“能量表”后哭着吃!

Date: 2018-09-27
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曾经零食随便吃,学会看“能量表”后哭着吃!

昨天崩溃橙本来开开心心喝着酸奶,直到营养部的同事走过来看到了酸奶的营养成分表,并告诉崩溃橙一个残忍的事实,那就是---(亚健康评估)

喝下这瓶酸奶的能量=3两米饭的能量

曾经零食随便吃,学会看“能量表”后哭着吃!

不止酸奶,现在超市里,几乎所有的包装食品上,都会有一个叫做“营养成分表”的表格(如上图),上面标注着商品的许多“秘密”。

那么,你有细心观察过这个“营养成分表”吗?

喝一瓶可乐,你会摄入多少能量?亚健康评估

买零食时,你在意过其中的所含的脂肪和钠含量吗?

减肥不吃晚饭,却忍不住吃了几袋零食,你知道这些零食可能比一顿正餐能量还高吗?

想减肥?想变美变健康?

那你就一定得先学会看这个表。

迟到十年的营养标签

2013年1月1日起,为了预防营养过剩和营养不良(我国目前存在的双重风险),中国《预包装食品营养标签通则》实施,强制要求预包装食品商标注“食品营养标签”。实际上,世界上多数国家和地区早已实施这一制度,所以有媒体把这个法规称为“迟到十年的营养标签”。

中国目前的“1+4”标签只强制要求能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。

曾经零食随便吃,学会看“能量表”后哭着吃!

另外,如果食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂,必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。亚健康评估

营养成分表看什么

曾经零食随便吃,学会看“能量表”后哭着吃!

曾经零食随便吃,学会看“能量表”后哭着吃!

四大核心营养素 + 能量

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蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠这四种物质,由于对人体健康影响非常大,我们称之为“核心营养素”,再加上能量值,属于国家规定必须得在营养成分表上标示的内容。亚健康评估

人体所需的能量就来源于这三大产能营养素: 碳水化合物、脂肪和蛋白质。适当能量和营养可以让我们保持良好的健康状况,但如果“吃”下去的能量过多,不能完全被人体利用,就会在体内储存起来,形成脂肪,导致肥胖,并增加各种代谢性疾病的风险。

一般来说,一个成人每天摄入能量应为10000KJ(千焦),如果摄入过多来不及消耗的话,则可能肥胖。不过,对于运动量很大消耗多的同学,每天需要的热量会比常人高一些。

而钠的标识意义我们都知道了,就是提醒大家每天不要摄取太多的盐分,否则会导致高血压等疾病。

对于减脂的人来说,高蛋白,低脂肪,低钠的食物自然是首选啦。

能量的作用就像一个闹钟在提醒我们,比如一罐可乐,能量是594KJ,但它不含蛋白质和脂肪,所以能量全部来源于这35g的糖。散步的话要1小时才能消耗完。

这么看的话成分表就很重要了吧!

TIPS :

在我国,营养成分表上的能量值只允许用千焦来做单位,大家要注意别和我们在生活上常用的“千卡、大卡”混淆了。

1卡(卡路里)=4.186焦耳;

1千卡=1大卡=1000卡路里 =4.184千焦。

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其它营养成分

曾经零食随便吃,学会看“能量表”后哭着吃!

企业可自主选择是否标示。

这里指的是维生素、矿物质等营养,比如维C、孕妇需要叶酸、老年人需要的钙质等。

一般来说,食物中的微量元素越多越好。

曾经零食随便吃,学会看“能量表”后哭着吃!

营养素参考值(NRV)Nutrient Reference Values

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每种营养成分的含量占每日所需营养素参考值(NRV)的百分比要求在营养标签中标明。居民可根据营养参考值更科学地调节饮食。

NRV,即营养素参考值,是用于比较食品营养成分含量的参考值,代表了人每日所需该营养素的参考值。

按中国营养学会的推荐量,人体每天所需能量为8400KJ,蛋白质60g,脂肪60g,碳水化合物300g,钠2000mg,铁15mg。

那如何参考使用NRV%呢?

以钠为例。

某鱿鱼丝包装袋上标示钠的含量为每100g含1990mg,NRV%为100%,这袋鱿鱼丝净含量为50g,那么这就意味着如果你一次吃完这袋鱿鱼丝,所摄入的钠含量已经达到你一天钠所需量的一半,如果吃两袋或者更多,你当天的钠摄入量就超标了。

其他营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)以此类推。

这样就可以使用NRV%来指导选购食品或者控制食物的摄入量,以达到健康饮食的目的。

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注意单位,

小心商家的“猫腻”

曾经零食随便吃,学会看“能量表”后哭着吃!

《通则》规定含量可以以100g、100ml或“每份”作单位。

比如很多人都爱的薯片,往往并不按 100 g 来标注营养数据,而是用“每份”来混淆视听。具体的“每份”是多少,就是商家自己定的了。所以,在薯片的包装上,看到的数据一般是这样子:

曾经零食随便吃,学会看“能量表”后哭着吃!

乍一看热量只有 680kJ,好像并不高,NRV% 也只有 8%,但这只是 30 g 的数据啊,超市里常见的盒装薯片都在 100 g 以上,最小包装也有 45 g,吃掉一盒薯片,就意味着吃下去一天所需的 27% 的能量和 60% 的脂肪。

这就是为什么,有时候我们会不知不觉就“吃超”热量了。

所以,大家要看清成分表的单位!不要被一些商家的“小花招”蒙蔽了。

人人关心营养成分表

有人也许觉得,我体重正常也不想减肥,用不着关心营养成分表。

食物影响的不仅仅是体重,更和整体的健康水平、多种慢性病风险密切相关。

比如,能量过剩会导致肥胖、钠(食盐)摄入过多会显著增加高血压风险;脂肪的摄入,尤其是反式脂肪的摄入,和心血管疾病亚健康评估相关……

因此,简单来说,营养成分表是用来帮助消费者合理选择食品、均衡饮食,从而降低多种慢病风险

营养成分表可信吗?

写在最后

一般来说,营养成分表是可信的。

但也不排除因监管不力而出现的不正规的生产厂家随意制作的可能。但如果一旦发现食品营养标签出现错误,那生产厂家和销售方就摊上事儿了。

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