吃，是吃货们毕生的事业，但还真不是每个吃货都有机会遍尝美食的。有些人在吃过某种食物后，会出现肠胃或皮肤不适，这并不是过敏，临床上这种“遗憾”也可能是食物不耐受。

食物不耐受≠食物过敏

食物不耐受也可以称为慢性食物过敏，它是一种复杂的变态反应疾病，是人体免疫系统对进入体内的某些食物产生的过度保护性免疫反应，它可引起全身各组织和器官的慢性损伤。（健康体重管理）

食物过敏症，即食物变态反应，实际是指某些人在吃了某种食物之后，引起身体某一组织、某一器官甚至全身的强烈反应，以致出现各种各样的功能障碍。

/ 中国人的牛奶不耐受 /

说起不耐受，可能大家最熟悉的就是牛奶了，有些人在喝了牛奶出现了肠胃不适、腹泻等不舒服的情况，这就是不耐受的典型情况。（健康体重管理）

数据表明，由于遗传基因与种族的关系，有50%左右的中国人身体里都缺乏一种叫乳糖酶的东西。乳糖酶的活性不够，就消耗不了牛奶中的乳糖，就会出现不同程度的腹胀、腹泻，甚至腹痛，对于牛奶的不良反应还有一个专门的名字——乳糖不耐受。

所有人在婴儿期都可以产生足量的乳糖酶，可以将乳糖分解成半乳糖和葡萄糖供人体吸收。但随着年纪渐长，乳糖酶的数量会逐渐减小，世界上只有35%的人在7、8岁之后还能完全消化乳糖。

一个人成年后是否还有足量能分解乳糖的乳糖酶，主要取决于基因类型（建议有条件的家庭可以进行一次基因检测）：

AA：乳糖耐受

AG：乳糖耐受

GG：乳糖不耐

大多数中国人都是属于GG型（健康体重管理）

除了牛奶，还有部分人吃了比较多的冷冻的海鲜过后，身上会起痒痒的红疙瘩。另外，像辣椒、韭菜等自身含有刺激性的食物，会让人食用过后产生胃肠道的刺激症状，或者腹泻。但这种腹泻不是病菌导致的，只是吃辣太多刺激了胃肠道产生的耐受不良。

/ 和食物过敏不是一回事 /

即便症状上有一些相似，但食物不耐受和食物过敏并不是一回事，二者的发病机制并不一样。食物不耐受与身体的免疫系统没关系，它只是身体出现的不良反应。

就拿海鲜来说，真正过敏的人哪怕只喝了一点汤，闻了一点味道，身体都会产生很大的反应，吃再新鲜的都不行。（健康体重管理）

而食物不耐受是，只要吃新鲜的刚从海里捕捞回来的、活的海鲜，再控制好数量，大部分人是不会耐受不良的。之所以不耐受，往往是因为海鲜不新鲜了，蛋白分解产生了组胺、酪胺和一些血管活性胺，是它们让人吃后产生了痒的感觉。

当然，每个人不耐受的食物不一样的。某种食物对这个人是补品，对另一个人却是毒药，可以理解为---“他人的美食，自己的毒药”。（戳这里可看之前Heslth.Person.Jing的一篇文章《不是所有的美食你都能吃！“他人的美食，自己的毒药”，区别只有这一点》）

一个表格读懂食物过敏与食物不耐受

再次提醒大家，切勿把食物不耐受和食物过敏等同起来。

我们可以这样理解食物不耐受，它是预防医学，它是养生之道，了解它，让我们合理饮食，吃吃更健康，辅助我们的疾病康复。最重要的是，需要我们是定期复查，绝不需要盲目长期忌口，这样容易引起营养失衡（健康体重管理）。

而食物过敏，是我们真正的敌人，需要联合我们的医生，认识它，避免它，打击它，切勿盲目食用，这是最重要。

医学是一门未知的科学，博大精深，等待我们去研究和探索。不盲目相信，但也不必盲目全然排斥，很多时候，我们知道的只是冰山一角。

医生和患者，我们共同的敌人是疾病。

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